итак приступим:

1) заходишь в кваку, в меню MULTIPLAYER и выбираешь create

2) выбираешь мапу, заменяешь тип сервера с Listen на Dedicated LAN,
жмёшь "создать"

3) теперь перед тобой должна быть консоль, напиши в ней
addbot anarki 9 1 1 anarki_
sv_fps 30
g_synchronousclients 0

4) запускаешь ещё одну кваку через ярлык, выдвигаешь консоль и смотришь какой там написан IP

5) пишешь connect IP:27960
например в моём случае адрес был 127.0.0.1:27960

6) если всё было сделано правильно, то можно приступать к игре =)

P.S. тока сразу предупреждаю, бот начинает играть в 2 раза круче, из рельсы практически не мажет

а если у человека стоит фиксированный IP ?

Ну тогда я хз